賢者のワイン

３月３日と４日、オープン記念の試飲会を開催しました。地元の皆様に多数ご来店いただきました。有難うございます。 何が驚いたって、会話の中身です。 合計数十人様にご来店いただきましたが、そのう...

業種にかかわらず、事務所や店舗から出るごみは、基本的には街のごみ収集所に出すことはできません。 街のごみ収集所は、家庭から出るごみを集める場所であり、事業活動に伴うごみは対象となりません。 ...

酒類販売業の免許が無事に下りました。 「免許」とは、本来は法律により禁じられている行為を、社会的な必要性から行政上の権限により「罪になることを免じて、特に許す」という意味があります。 行政...

３月３日、おかげさまで予定通りオープンすることができました。 「無料試飲会のお知らせ」として、新聞にチラシを折り込んだ効果が絶大でした。 迷うこともなく、当店をめざしてご来店くださるお客様...

できました！第１期工事の完成です。第１期というのは、これから営業していく中で、細かい手直しは生じるからです。 常に向上していく店舗として、完成形にはならないというわけです。 工事に携わって...

外壁をどうするか？ 当店のデザインの基本線は「和モダン」です。 浅草地区のインバウンドのお客様にもご来店いただくには、日本風の雰囲気が喜ばれます。 どこまでも続く赤い鳥居のトンネルが外...

引渡日が迫り、現場にもピリピリした空気感が張り詰めています。 入口の建具が入りました。上質な柾目材を用いたちょっとばかり良い物です。 奥ではセラーの空調工事が進行しています。 店舗前で...

さて、そのスクエアの決済端末なのですが、アップル社に傾倒しているのは、外観デザインだけではありません。 スクエアのシステム全体が iOS系で構築されていて、ウィンドウズには対応していません。 ...

こちらは、キャッシュレスの決済端末「スクエアターミナル」です。 カナダのフィンテック企業・スクエア社の開発した、中小企業向け決済システムの店舗用端末です。スクエア社が彗星のごとく現れ、米ナスダ...

いよいよ今週末（３月３日＋４日）がオープンです。 地元の皆様にお知らせするため、新聞に折り込みチラシを入れます。 店番は、いまから25年以上前に、自社の倉庫を片付けて、飲食店舗を新規開業した...

新規開店する店舗に置く商品を選定しています。 お店のコンセプトが「クラフト」ですので、扱う酒類もクラフト品になります。 なにをもってクラフトというかということですが、一般的には、機械による...

店内に造り付けのワインセラーを設置します。 棚は、セラー内の壁に造り付けで、その場で大工さんに作ってもらいます。そのために、ワインの瓶を実際にあれこれ動かして、最も見やすく、同時に品質保持にす...

◆ワインフランス（南仏のカリニャンの古木から造られた柔にして剛を備える絶妙な味わいの赤ワイン）イタリア（ピエモンテ州のコルテーゼ種を用いた重厚な白ワイン。寒い時期にじっくりと傾けるのに最適）ニュージ...

今度の新店舗は、賢者のワインの精神をより広範に普及していくという、重要な任務を背負っています。 賢者のワインの目標とプロセスを端的に図示したスライドは、既に何度もご紹介しているとおりです。https...

新規開店にあたって、在庫する商品を仕入れなくてはなりません。 それ以前に、何を仕入れるのかを決める必要があります。 そこで、ここ数カ月は、各地で開催される業界関係者向けの試飲会に足繁く通っ...